Диетолог-нутрициолог София Кованова рассказала, что избыточное употребление таких овощей, как свекла, тыква и капуста, может вызывать проблемы с пищеварением. Для жителей Ленинградской области, где осенние овощи составляют значительную часть рациона, особенно важно помнить о мере. Эти продукты содержат нитраты, которые накапливаются у корней и в хвостиках. Умеренное употребление правильно обработанных овощей безопасно, но переедание может спровоцировать метеоризм, нарушение работы поджелудочной железы и дефицит ферментов.
Врач обратила внимание на то, что диабетикам в регионе стоит воздерживаться от частого употребления свеклы и тыквы из-за их высокого гликемического индекса, особенно в приготовленном виде.
Кованова также упомянула, что помидоры, популярные на приусадебных участках области, могут содержать лектины, вызывающие спазмы или аллергические реакции. Жителям региона рекомендуется включать в рацион разнообразные овощи, избегая чрезмерного их употребления.